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瘦身蔬果汁的5个美味小祕诀


2020-07-25


别以为把蔬菜、水果全部放入果汁机搅拌,就能喝到好喝的蔬果汁!以下提供5个让蔬果汁变美味的诀窍,让你从此爱上蔬果汁。

Tip1 选用当季盛产食材
当季盛产的蔬果,表示在最适合的时期生长,病虫害较容易控制,农药也会用得少,农药残留也比较少。
而且,蔬菜或水果放置过久,营养素就会随着保存时间越长而流失。选择当季盛产的蔬果打果汁,不仅营养丰富,价格又便宜,製作出来的蔬果汁当然好喝又健康。
◎ 贴心提醒 ◎
还要选择成熟、果肉饱满者,当蔬果香气和水分达到最佳状态,搅打出的蔬果汁,才会更加美味可口。

Tip2 製作速度要快
蔬果汁放置时间一长,会大为降低营养价值,且易出现氧化、褐化等现象。为了减少维生素流失,製作蔬果汁的时间越短越好。
在搅打蔬果汁时,只要看到食材颗粒变细、混合均匀后,就应该立刻倒出,不然味道会变苦涩、不好喝。
◎ 贴心提醒 ◎
为了避免水果切片变色,也可放入盐水中浸泡,或滴入些许柠檬汁。


Tip3 多种蔬果搭配打汁
以营养学的观点来说,将富含维生素A、B群、C或胡萝蔔素等不同营养素的蔬菜、水果,互相搭配打汁,即可摄取到多样化的营养素
此外,还可添加含有丰富蛋白质的牛奶和优酪乳提味,也能为蔬果汁的营养成分加分。

Tip4 添加冰块提升口感
不冰的蔬果汁味道会比冰的蔬果汁更加生涩、难以入口,特别是口感浓稠的蔬果汁。建议用果汁机搅打时,可适量添加一些冰块,一方面可减少泡沫产生;另一方面还能防止食材氧化变色
◎ 贴心提醒◎
若为性质虚冷的蔬果汁,或欲改善感冒症状,还是「温热」或是「热热」的喝最好。

Tip5 善用柠檬汁提味
柠檬的酸味强,容易破坏其他食材的味道;最好在蔬果汁打好后,再挤入柠檬汁,如此才能喝出各种蔬果的原味。而且,这样的作法也最能保留住柠檬的维生素C和香味。
瘦身蔬果汁的5个美味小祕诀
全文摘自《7天消肚子瘦腰神奇蔬果汁》
作者:李婉萍营养师
出版社:人类智库

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